生肉スライサー機

機械のナイフを研ぐ手順は何ですか?
1. 研ぐときにナイフが動かないように、実験台の粗い面にナイフを置きます。
2. 砥石表面の中心に薄い潤滑油または流動パラフィンを少量滴下し、均一に塗り広げて摩擦密度を高めます。
3. マトンスライサーのハンドルとナイフクランプを、刃を手前にして砥石面に平らにし、ナイフのかかとが砥石のほぼ中心にくるようにスライサーに取り付けます。
研ぐときは、均等な力を加えてスムーズに滑らせるために、指を正しい位置に保つ必要があります。右手でハンドルを持ち、左手でナイフの殻を持ち、刃を研ぎ器の正面に向けます。マトンスライサーナイフを砥石の右下隅から砥石の左上隅まで押し込み、斜め前方に刃先まで押し込み、上から刃を反転させます。裏返すとき、ナイフクランプは砥石から離れることができず、このとき刃は研ぎ器の方向を向いています。ヒールの刃が砥石先端の中心にくるようにナイフを水平に動かし、斜めに引き戻します。

上記のプロセスは、ノッチが磨耗するまで続けられます。傷の激しいスライスナイフの場合は、粗砥石と細砥石の2種類を使用する必要があります。粗砥石で大きな切れ込みを削り、細砥石で包丁を研ぎます。前押し研磨方式は摩擦が速く、効率が高くなります。鈍いスライスナイフを研ぐのにかかる時間はわずか20分程度です。その後、ノミを準備できます。