スナック自動押出機

エクストルージョン加工とは、押出機のスクリューの駆動力を利用して材料を前方に押し出す加工方法です。材料を混合、撹拌、こすって高いせん断力を加えると、でんぷん粒が崩壊します。同時に、機械キャビティ内の温度と圧力が上昇します（温度は 150-200 度に達し、圧力は 1MPa 以上に達することがあります）。圧力は押出温度での飽和蒸気圧を超えるため、押出機バレル内で材料が沸騰したり水分が蒸発したりすることはありません。このとき、材料は溶融状態にあります。

その後、材料は一定形状のダイ穴から瞬時に押し出され、高温高圧から常温常圧まで急激に降下します。この圧力差により、その中の自由水が急速に蒸発し、水の体積は約 2,{1}} 倍に膨張します。パフした瞬間に粒の構造が変化し、生のでんぷん（-でんぷん）が成熟したでんぷん（-でんぷん）に変化すると同時に、層状でゆるやかなスポンジとなり、粒のボリュームが変化します。数倍から数十倍に膨張します。