膨化食品機械および装置

膨化食品は栄養素の損失が少なく、消化吸収が容易です。エクストルージョンパフィング法は高温短時間（HTST）法であるため、原料の加熱時間が短く、食品の栄養素を損ないません。エクストルージョンパフィングプロセスでは、デンプン、タンパク質、脂肪などの高分子物質の分子構造がさまざまな程度で分解されます。膨化操作によって生じた糊化デンプンは、膨化後にデンプンの微結晶束構造が破壊され、温度が上昇すると微結晶束を形成するのが容易ではないため、長期間放置しても老化（つまり再生）しません。低くなっているので老化しにくいです。

短期間の押し出しと膨化の後、食品中のタンパク質は完全に変性され、多孔質構造を形成し、酵素の作用点が増加し、それによってタンパク質の消化率と利用率が向上します。
さらに、膨化食品は高温高圧で処理されるため、微生物が死滅し、酵素の活性が失活する可能性があります。同時に、膨化食品の水分含量は 10% 未満に低減され、微生物の増殖と繁殖が大幅に制限され、食品の保存安定性の向上に役立ちます。