パフフードメイキングマシン

押出機への飼料は通常、前処理された（処方、湿られた、または乾燥、加熱、凝集など）粒状材料です。押出機の搬送セクションでは、材料はその粒状構造を保持します。温度と圧力の上昇とせん断力の増加により、粒状構造が消え、生地のような材料が得られます。この材料は「溶融」と呼ばれ、プラスチックポリマーの押し出しにおける実際の融解現象に似ています。メルトが動き続けると、主にせん断による新しい内部構造とある程度の位相分離が現れる可能性があります。タンパク質分子の方向は、大豆小麦粉の押出テクスチャリズの基本的なメカニズムであると考えられています。

パフは、多くの押し出された製品の特徴である多孔質構造の形成に不可欠です。時には、揮発性物質の蒸発、およびいくつかの水蒸気が、押出の望ましい物理的効果の1つであると考えられています。ポリマー処理では、不快な臭気成分の蒸発は揮発性溶媒とモノマーの残留物を除去する方法です（揮発）。さまざまな用途では、機械的押出によるオイル抽出の前に、大豆の乾燥押出調理がオイル収量を大幅に増加させることがわかっています。