食料品の押出機

食品加工に関しては、押出技術には、望ましい製品特性を説明するホットとコールドの押し出しの2つのカテゴリが含まれます。熱い押し出し中、原材料は高温と圧力にさらされ、それにより澱粉の調理とゼラチン化が生じ、それにより、パフスナックや朝食用シリアルなどの消化率と拡張製品の形成が改善されます。一方、寒い押し出しでは、熱に敏感な栄養素や成分に触れないように、低温が適用されます。

これにより、このフォームは、たとえばパスタやスナックバーの生地処理で使用されます。コールド押出プロセスに対するホット押出の選択、またはその逆は、最終製品の属性に依存します。これに関連して、通常、1つのホット押出は、製品が栄養価が高い場合に1つのコールド押出が選択され、1つのコールド押出が選択されている場合に、製品が構造を拡張する必要がある状況で選択されます。