レストランの肉のスライサーを消毒する最良の方法は何ですか？

ねえ、仲間の食通やレストランのオーナー！ Top -Notch Restaurant Meat Slicersのサプライヤーとして、私はこれらのマシンを清潔で消毒することがどれほど重要であるかを直接見ました。汚れた肉のスライサーは、カットの味に影響を与えるだけでなく、深刻な健康上のリスクをもたらします。それでは、レストランの肉のスライサーを消毒するための最良の方法に飛び込みましょう。

まず最初に、なぜ消毒がそれほど重要なのですか？まあ、肉のスライサーはあらゆる種類の生肉と接触します。これは、大腸菌、サルモネラ、リステリアなどの細菌の繁殖地である可能性があります。これらの細菌が適切に排除されない場合、スライスしている肉を汚染し、顧客を病気にすることになります。そして、私たちは間違いなくそれを望んでいません！

ステップ1：プレ - クリーニング

実際の消毒プロセスを開始する前に、良い事前清掃を行う必要があります。スライサーをオフにして、電源からプラグを抜きます。これは、作業中に偶発的なスタートを防ぐための安全対策です。次に、柔らかいブラシまたはきれいな布を使用して、刃、ホッパー、トレイから大きな肉、脂肪、または破片を取り除きます。また、穏やかな洗剤と温水を使用して、これらの領域を一掃することもできます。しかし、モーターを濡らさないように注意してください。刃の上に頑固な食物が詰まっている場合は、温かい石鹸水に布を浸し、数分間刃に座って破片を緩めることができます。

ステップ2：分解

ほとんどの最新の肉スライサーは、掃除を容易にするために分解されるように設計されています。スライサーに付属したユーザーマニュアルを参照して、適切に分解する方法を学びます。通常、ブレードガード、ブレード、フィードネジを取り外す必要があります。これらの部分は、温かい石鹸水で満たされた流しに置きます。非常に鋭いので、ブレードを細心の注意を払って扱ってください。あなたはあなたの手を守るためにカット - 耐性のある手袋を着用したいかもしれません。

ステップ3：部品のクリーニング

部品が石鹸水に入ったら、柔らかいブラシを使用して優しくこすります。ブレードに特に注意してください。すべてのグリース、肉粒子、その他の汚染物質を取り除きたいです。ブレードには、肉スライサー専用に設計されたブレードクリーナーを使用することもできます。これは、困難な残留物を分解するのに役立ちます。スクラブ後、すべての部品を流水の下で徹底的にすすぎ、石鹸を除去します。

ステップ4：消毒

さて、実際の消毒の時が来ました。食品に承認された市販の消毒剤を使用できます - 接触表面。サニタイザーボトルの指示を注意深く読んで、正しい希釈率と接触時間を決定してください。ほとんどの消毒剤は、効果的になるには、通常、約30秒から数分間、特定の期間は表面に残される必要があります。

きれいな布またはスポンジを消毒溶液に浸し、ブレード、ホッパー、トレイ、フィードネジなど、スライサーのすべての部分を拭き取ります。すべての表面を必ず覆ってください。スプレー消毒剤を使用している場合は、部品の上に均等にスプレーし、推奨される時間に座らせます。

ステップ5：乾燥

消毒後、すべての部品を完全に乾燥させることが重要です。清潔で乾燥した布を使用して乾かしたり、空気を与えたりすることができます - 乾燥させます。湿気は細菌の成長を促進する可能性があるため、スライサーに水が残っていないことを確認してください。

ステップ6：再組み立て

すべての部品が乾いたら、スライサーを元に戻す時が来ました。ユーザーマニュアルを逆にフォローして、ブレード、ブレードガード、およびフィードネジを再組み立てします。すべてが適切に締められて所定の位置にあることを確認してください。

定期的なメンテナンス

あなたの肉のスライサーを消毒することは一つではありません - タイムのこと。できれば、使用するたびに定期的に行う必要があります。ただし、スライサーを使用していない場合でも、少なくとも週に1回は消毒する必要があります。また、刃の鋭さに注目してください。鈍い刃は、肉をきれいにスライスするのではなく、肉を引き裂くことができます。これにより、より多くの細菌が肉に閉じ込められています。ブレードが鈍い場合は、シャープまたは交換することができます。

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参照

• 「肉加工装置の食品安全ガイドライン」、食品医薬品局
• 「肉のスライサーの適切な掃除と消毒」、全国レストラン協会

それで、あなたはそれを持っています、レストランの肉のスライサーを消毒する最良の方法です。これらの手順に従って、スライサーがきれいで安全で、次のおいしい肉スライスのバッチに使用できるようにします。